Khám Phá Những Điều Thú Vị Về Matcha Mà Ít Ai Biết

Trà xanh Nhật Bản đã chinh phục nhiều thực khách với hương vị độc đáo. Tuy nhiên, có nhiều bí ẩn về matcha mà có thể bạn vẫn chưa rõ hết.

Matcha không chỉ đơn thuần là một nguyên liệu, mà đã trở thành một biểu tượng trong ẩm thực, với nhiều ứng dụng phong phú trong các món ăn và thức uống, đồng thời mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe con người.

1. Matcha: Bột Nguyên Chất Từ Lá Trà

Matcha là loại bột nguyên chất nghiền từ lá trà. (Ảnh: @kylebc86 / Instagram).

Matcha được hiểu là “bột từ lá cây nguyên chất”. Khi bạn thưởng thức matcha, chính là bạn đang thưởng thức các lá trà, không phải chỉ là nước trà ngâm. Bên cạnh việc trồng trong bóng râm, matcha chứa rất nhiều chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa, hơn hẳn so với trà xanh thông thường. Sau khi thu hoạch, lá trà được phơi khô và nghiền thành bột mịn.

2. Nguồn Gốc Của Matcha: Trung Quốc và Nhật Bản

Nguồn gốc của trà xanh bắt nguồn từ Trung Quốc vào thời nhà Đường (thế kỷ 7-10). Loại trà này đã được sử dụng trong các nghi lễ thiền của Phật giáo. Khoảng thế kỷ 12, bột trà được đưa từ Trung Quốc sang Nhật Bản. Trà xanh dần mất đi sự phổ biến ở quê hương, nhưng lại được các tu viện và tầng lớp quý tộc Nhật Bản yêu thích.

Quá trình chế biến matcha rất phức tạp, và vì lý do này, không phải ai cũng có cơ hội thưởng thức nó cho đến khi có những phương pháp sản xuất hiệu quả vào khoảng thế kỷ 18.

3. Matcha Chứa Nhiều Chất Chống Oxy Hóa Hơn Trà Xanh Thông Thường

Matcha chứa một lớp chống oxy hóa đặc biệt có tên catechin. (Ảnh: @kissatea/Instagram).

Bởi vì matcha chủ yếu là lá trà nguyên chất, nó cung cấp cho bạn đầy đủ lợi ích của trà, trong đó có nhiều chất chống oxy hóa hơn hẳn so với những thực phẩm khác như lựu, việt quất và quả acai.

Matcha cũng mang lại một lượng catechin – một loại chất chống oxy hóa đặc biệt mà không có trong các thực phẩm khác – giúp chống lại tác động của gốc tự do từ ô nhiễm, tia UV, tia phóng xạ và hóa chất có thể gây hại cho tế bào và DNA.

4. Các Loại Matcha Khác Nhau Về Chất Lượng

Người tiêu dùng thường biết rằng matcha có thể rất đắt, với nhiều lựa chọn chất lượng khác nhau. Matcha được phân loại thành hai loại chính: koicha (matcha đậm đặc) và usucha (matcha loãng). Sự khác biệt về thành phần này cũng dẫn đến sự khác nhau về mục đích sử dụng.

Matcha cao cấp có màu sắc tươi sáng và hương vị tuyệt hảo, có giá khoảng 1 USD/gram. Ngược lại, matcha chất lượng thấp hơn sẽ có màu sắc đục và vị đắng hơn.

5. Matcha Giúp Tỉnh Táo Lâu Hơn Cà Phê Nhờ L-Theanine

Dù cà phê có lượng caffeine cao hơn so với matcha, nhưng nhờ vào L-Theanine – một loại axit amin giúp tăng cường dopamine và serotonin – matcha lại giúp bạn thư giãn và tập trung trong suốt cả ngày dài.

6. Lợi Ích Sức Khỏe và Giảm Cân Của Matcha

Matcha có nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm giảm cân. (Ảnh: @jadeleafmatcha / Instagram).

Nhiều nghiên cứu cho thấy matcha có thể gia tăng khả năng đốt cháy chất béo trong cơ thể lên tới 4 lần so với mức bình thường. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng điều này chỉ áp dụng cho trà matcha nguyên chất, không phải các món như kem hay bánh từ matcha.

7. Matcha Latte: Kẻ Thù Của Lợi Ích Matcha

Matcha latte, với sự kết hợp giữa trà và sữa nóng, trở thành thức uống được ưa chuộng. Nhưng trong sữa có một loại protein gọi là casein, có thể kết hợp với catechin trong matcha, làm giảm bớt những lợi ích sức khỏe mà matcha mang lại.

8. Tại Sao Matcha Có Mùi Tanh?

Matcha và trà xanh Nhật Bản thường có hương vị tươi mới và hơi mang theo âm hưởng của biển. Do đó, một số người có thể cảm thấy nó có mùi tanh. Tuy nhiên, đây thực chất là một phần tự nhiên của matcha.

Nhiều người đã quen với việc uống trà xanh theo cách xao chảo, làm mất đi vị tươi và cảm giác “biển cả”, khác biệt với matcha được hấp để duy trì hương vị tự nhiên. Thành phần Dimethyl Sulfide (DMS) là nguyên nhân tạo nên mùi đặc trưng của matcha, góp phần vào hương vị ngọt và béo của nó.

Những trà xanh Nhật Bản cao cấp có xu hướng giàu amine, nghĩa là chúng cũng có nồng độ DMS cao hơn. Vì vậy, hương vị tươi sáng và hơi vị biển này không phải là một điều tiêu cực, mà là một phần đặc trưng không thể thiếu.

Ngược lại, nếu trà có mùi tanh giống như kim loại hay trứng thối, có thể trà đó không còn chất lượng, đã để lâu hoặc không được bảo quản đúng cách.