Nguyên Nhân Khiến Khoai Lang Có Vị Đắng Và Bị Cứng

Nếu bạn gặp phải những củ khoai lang có vị đắng hay không chín đều khi chế biến, chắc chắn điều này sẽ khiến bạn cảm thấy khó chịu. Khi bóc vỏ, bạn có thể thấy rằng những phần bên trong củ khoai lang không còn nhiều hoặc thậm chí không thể ăn nổi.

Khoai lang bị hà.

Có thể dễ dàng nhận thấy rằng hiện tượng này xảy ra chủ yếu do bệnh khoai hà, một vấn đề do sâu bệnh gây ra. Ban đầu, củ khoai lang bị nhiễm sẽ xuất hiện những nốt đen nhỏ, rồi dần dần mở rộng thành những đốm tròn lớn hơn, làm cho củ khoai lang không còn hương vị, thậm chí có thể gây độc cho vật nuôi nếu chúng ăn phải. Khi bệnh phát triển nghiêm trọng, tình trạng này sẽ lan ra cả dây khoai lang.

Ngược lại, một dạng khác được gọi là khoai lang cứng hay “cứng tâm” xảy ra là do củ khoai ngấm nước quá nhiều. Khi nước thấm vào rễ củ, chất keo bên trong sẽ gia tăng, trong khi màng tế bào trở nên dày hơn. Điều này tạo ra một lớp “bức tường” cản trở nước ra ngoài, khiến củ khoai lang không thể chín cũng như tạo ra hiện tượng cứng.

Hai loại khoai lang này không chỉ không thể tiêu thụ mà còn không thích hợp cho việc nhân giống, dẫn đến những tổn thất đáng kể trong sản xuất. Nếu không cẩn thận khi bảo quản, những củ khoai lang bị hỏng có thể lẫn vào các củ khác, khiến cả một đợt thu hoạch bị ảnh hưởng.

Vì lý do đó, việc lựa chọn và loại bỏ những củ khoai lang bị bệnh là rất cần thiết để bảo vệ những củ khoai lang ngon trong quá trình bảo quản.