Khám Phá Trứng Đen Nhật Bản: Hơi Nghĩ Đến Tuổi Thọ Và Giá Trị Ẩm Thực

Bạn đã từng nghe đến sự kỳ diệu của loại trứng đen Nhật Bản chưa? Liệu chúng có thực sự giúp bạn sống lâu hơn không?

Trứng kuro tamago, hay còn được gọi là trứng đen, là một món ăn nổi tiếng ở Nhật Bản, đặc biệt là tại thung lũng Owakudani Hakone thuộc tỉnh Kanagawa. Khu vực này không chỉ được biết đến với cảnh quan thiên nhiên tuyệt đẹp mà còn là nơi sản xuất loại trứng độc đáo này, thường được gọi là Jigokudani, có nghĩa là thung lũng địa ngục.

Owakudani là một khu vực núi lửa có lịch sử hàng nghìn năm, với các hoạt động địa chất tạo ra nhiều dòng suối nước nóng tự nhiên. Đặc biệt, mùi lưu huỳnh tỏa ra từ những lỗ thông hơi tạo nên không gian đặc trưng, khiến nơi đây được ví như có mùi của những quả trứng bị ung.

Ngoài việc nổi tiếng với những suối nước nóng, Owakudani còn thu hút du khách bởi các quả trứng đen kỳ lạ. Người dân địa phương tin rằng mỗi quả trứng ăn vào có thể kéo dài tuổi thọ thêm 7 năm. Những quả trứng này được luộc trong nước nóng có chứa lưu huỳnh, làm cho vỏ trứng chuyển sang màu đen. Thay vì bán lẻ, trứng thường được bán theo túi, mỗi túi chứa 5 quả, giá khoảng 500 yên (tương đương 100.000 VNĐ). Nếu ăn hết 5 quả, bạn sẽ có thêm cho mình 35年 sống thọ. Tuy nhiên, điều này chỉ mang tính chất quảng cáo, chưa có nghiên cứu nào xác thực những điều này.

Khi bóc vỏ, bạn sẽ thấy bên trong những quả trứng đen này hoàn toàn giống trứng gà luộc thông thường, không có gì khác biệt về hương vị. Tuy nhiên, lưu ý rằng ăn cùng lúc 5 quả có thể gây khó tiêu.

Cách chế biến trứng đen cũng khá đặc biệt: chúng được ngâm trong nước nóng ở nhiệt độ 80 độ C trong 1 tiếng, sau đó hấp thêm 15 phút trước khi được đưa ra thị trường, tạo nên sự chú ý cho du khách.

Cảnh đẹp ở Owakudani cũng là một yếu tố thu hút không nhỏ du khách. Họ có thể đi cáp treo để chiêm ngưỡng vẻ đẹp của khu vực này từ trên cao.

Dù được chế biến theo cách đặc biệt, hiện vẫn chưa có nghiên cứu nào chứng minh việc ăn trứng đen giúp kéo dài tuổi thọ. Vậy, ăn trứng có thực sự tốt cho sức khỏe không?

Ảnh hưởng của việc ăn trứng đến tuổi thọ

Các nghiên cứu về ảnh hưởng của trứng đến sức khỏe đã đưa ra nhiều kết quả khác nhau.

Một nghiên cứu công bố trên PLoS Medicine vào tháng 2 năm 2021 cho thấy việc tiêu thụ thêm nửa quả trứng mỗi ngày có liên quan đến việc tăng nguy cơ tử vong sớm lên đến 7%. Hơn nữa, việc tiêu thụ 300 mg cholesterol mỗi ngày cũng có thể tăng nguy cơ tử vong lên tới 19%.

Ngược lại, nếu thay thế nửa quả trứng bằng lòng trắng trứng hoặc các loại thực phẩm thay thế khác, nguy cơ tử vong có thể giảm xuống 6%. Theo các nhà nghiên cứu, 2/3 nguy cơ tử vong sớm liên quan đến việc ăn trứng là do cholesterol có trong trứng.

Kết quả của nghiên cứu này có thể gây lo ngại cho những tín đồ yêu thích trứng. Tuy nhiên, nghiên cứu này chủ yếu dựa vào hồi ức của người tham gia về thói quen ăn uống, có thể có những sai sót trong việc cung cấp thông tin về lượng trứng tiêu thụ. Hơn nữa, những người tham gia chủ yếu là người cao tuổi, đối tượng có nguy cơ mắc các bệnh nguy hiểm khác.

Hơn nữa, họ chỉ báo cáo chế độ ăn uống một lần và có thể có sự thay đổi trong chế độ ăn của họ trong nhiều năm. Do đó, không nên quá lo lắng về việc ăn trứng.

Tóm lại, việc ăn trứng có thực sự kéo dài hoặc giảm tuổi thọ vẫn đang là vấn đề chưa có lời đáp rõ ràng. Tuy nhiên, không thể phủ nhận rằng trứng là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng. Mỗi quả trứng chứa khoảng 75 calo, 5g chất béo, 6g protein, 0g carbohydrate, 67mg kali, 70mg natri và 210mg cholesterol. Ngoài ra, trứng còn cung cấp vitamin A, D, B12 và choline, rất cần thiết cho các quá trình trao đổi chất.

Vì vậy, bạn hoàn toàn có thể thưởng thức trứng, nhưng đừng để chúng trở thành món ăn duy nhất trong chế độ dinh dưỡng của bạn. Một chế độ ăn đa dạng và cân bằng sẽ giúp bạn sống khỏe mạnh lâu dài hơn.